Hola Chic@s hoy os traigo una receta bien secilla, rapida y muy light. Las berenjenas rellenas se tradan en hacer unos 30  minutos y es una receta de nivel fácil.

Ingredientes

Aquí voy a hacer un paréntesis, he de decir que hay muchos tipos de berenjenas rellenas, las que yo hice son de verdura y atún, así que pondré los ingredientes que yo utilice, de todos modos si tenéis alguna duda con respecto a los ingredientes no tenéis nada más que preguntarme.

Berengena, aceite, sal,pimienta, ajos, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, zanahoria, calabacin, brotes de soja, atún en lata natural, tomate frito y queso rallado (también vale queso en lonchas/tranchetes)

Como hacer Berenjenas rellenas con tus propias manos

Lo primero de todo, tengo que decir, que dependiendo de los comensales así tendremos que poner de cantidad, por ejemplo, para dos personas con una berengena y un par de ajos, un pimiento verde normalito y un cachito de pimiento rojo, una zanahoria normalita y medio calabacin tendremos bastante.

Pues bien, una vez tenemos los ingredientes, cortamos la berenjena en vertical, como veis en la fotografía. de este modo tendremos unos “platos naturales” de berenjena.

Como la berengena en si puede estar un pelin dura para vaciarle lo de dentro sin rimper la piel, yo lo que hago es en una cacerola la pongo con agua al fuego y cuando rompa a hervir el agua, meto las berenjenas partidas por la mitad verticalmente y con unas rajitas en la carne de la berenjena, y las dejo unos 5 minutos. Precalentar el horno a 180º.

Mientras la berenjena se cuece, vamos cortando el resto de verdura en juliana, es decir en tiritas muy finas para que se hagan bien. Y también ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva. Pues una vez hayamos cortado, la cebolla, los ajos, el calabacin, la zanahoria, y  los pimientos; en la sartén ya caliente con fuego medio, echamos las verduras y hacemos un sofrito con ellas. las mareamos y añadimos sal y pimienta, es decir salpimentar el sofrito.

Bajamos el fuego de la verdura, y dejamos que se haga un poquito a fuego lento, mientras sacamos las berenjenas de la cacerola y las enfriamos en agua fria con cuidado de no romper la piel de esta.

Una vez frias las berenjenas, vaciaremos la carne de la misma, con ayuda de un cuchillo, con cuidado de no cortarnos y de no cortar la piel de la berenjena. La carne que le sacamos a la berenjena la añadimos al sofrito y volvemos a poner el fuego medio-alto. Añadimos el tomate frito al sofrito y el atún bien escurrido, y cuando todo este bien hecho, apagamos el fuego y en la piel de las berenjenas que teniamos vacias las rellenamos con toda la verdura.  Le ponemos el queso rallado o los tranchetes por encima y con cuidado las metemos en el horno durante unos 15 minutos.

Transcurrido 15 minutos, sacamos del horno, emplatamos y listo para servir y comer.

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